Буженина с яблоками, синим луком и соусом, Новая версия;)

 

Невероятное сочетание запеченного мяса с соусом на основе запеченных яблок, цедры лимона, красного вина и  классического Демигласса. 

 

Хочу открыть для вас и познакомить с классическим соусом Демигласс, простым языком это такая насыщенная основа всех соусов и не только. Богатый на вкус и без лишнего аромата, демигляс используют как один из важнейших ингредиентов, который можно добавить в супы, ризотто или использовать как основу для других мясных соусов.Способен усилить вкус любого блюда, как первого, так и основного. 

Классический Демигласс готовится очень долго. В среднем, его варка занимает не менее 24 часов. Проще купить готовый, как делают это шеф повара многих известных ресторанов  крафтовый производитель качественного Демигласса и бульоновhttp://www.bulion.ua 

Ингредиенты:

✅свинина задняя часть, в идеале надпочечник 1,2-1,5 кг(натереть чесноком, паприкой, чёрным перцем, солью);

✅4 зелёных, кислых яблока;

✅1 луковица;

✅цедра лимона, 3 зуб чеснока;

✅2 ст л соуса Демигласса;

✅травы, 1/3 стакана красного вина.

Приготовление:

Яблоки нарезать на 4 крупные части без серединки, лук на 6 частей, выложить с мясом в форму, налить кипяток примерно 1 см, и в разогретую духовку до 180 град на час.

Соус:

Яблоки, лук и сок из Формы переложить в блендер, добавить вино, цедру лимона, чеснок и травы. Перебить и вылить в сотейник, добавить Демигласс и довести до кипения. Остудить и поливать мясо.